14.06.2017

scharfer gurken mango salat mit avocado und garnelen

gurken mango salat rezept mit avocado chili garnelen - perfekter sommersalat

Wenn das Thermometer mal wieder über 30° klettert, will keiner mehr in der Küche am heißen Herd stehen und kochen, oder? Da bleibt auch im c&c HQ die Küche kalt, auf der Terrasse wird der Mädchen-Grill angeworfen und es gibt Salate zum Gegrillten. Am liebsten was Frisches, aber auch gerne mal einen Nudel- oder Kartoffelsalat, wozu man allerdings dann ja doch wieder den Herd anschmeißen müsste. Also doch einen fruchtig frischen Sommersalat. 

Vor einiger Zeit habe ich die Kombination aus Gurke und Mango für mich entdeckt und daraus einen fruchtig scharfen Sommersalat gezaubert. Das Rezept für den scharfen Gurken Mango Salat mit Avocado, Chili und Garnelen möchte ich natürlich mit euch teilen, denn besser kann ein Sommersalat kaum werden - finde ich zumindest. Er enthält meine Lieblingsfrüchte - Mango und Avocado - einen Touch Asien und Schärfe, Garnelen, Limette, natürlich den Klassiker schlechthin - eine Gurke... oder zwei ;) und mit der roten Zwiebel kommt er auch noch recht farbenfroh daher #eattherainbow... als Einhorn geht er allerdings nicht durch aber hey man muss ja nicht jedem Trend folgen. Haha! 

gurken mango salat rezept mit avocado chili garnelen - perfekter sommersalat

scharfer gurken mango salat mit avocado und garnelen

für 4 Portionen

zutaten

2 Salatgurken
1 Mango
1 rote Zwiebel
1 rote Chilischoten
16 Garnelen [mit oder ohne Schale]
Salz & Pfeffer
1 Avocado

für das Dressing

2 EL Weißweinessig
2 EL Rapsöl
3 EL Süße Chili Sauce
1 TL Sesamöl [aus geröstetem Sesam]
½ Bio-Limette [Saft und Abrieb]
Agavendicksaft [nach Belieben]
Salz & Pfeffer 

zubereitung


Die Salatgurken waschen, trocknen und mit dem Spiralschneider in lange dünne Streifen schneiden, die Mango schälen und mit dem Sparschäler oder dem Messer ebenfalls in Streifen schneiden, die Zwiebel schälen, halbieren und in Halbringe schneiden. Die roten Chilischoten in Ringe schneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

Für das Dressing den Weißweinessig, das Rapsöl, die Chilisauce und das Sesamöl verrühren, die Schale der Limette abreiben, den Saft auspressen, beides mit dem Dressing verquirlen, mit Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken und kurz beiseite stellen.

Die Garnelen auf Holzspieße aufspießen und entweder auf dem Grill oder in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten kurz anbraten. 

Den Mango-Gurkensalat kurz vor dem Servieren mit dem Dressing anmachen, auf vier Teller verteilen, je 1/4 Avocado in dünnen Scheiben fächerförmig darauf geben [oder alles zusammen in einer Salatschüssel vermengen und gleich servieren]

tipps

Wer jetzt sagt, alles was mal im Wasser schwamm, kommt mir nicht auf den Teller - der Salat passt natürlich auch wunderbar zu einem saftigen Rindersteak oder exotisch eingelegtem Quitschekäse aka Halloumi. 

Keine Sweet Chili Sauce da? Ich bin ja normalerweise auch nicht so der Fertigsaucen-Fan, aber die Sweet Chili Sauce ist so eine Art »Guilty Pleasure« meinerseits. Für die Süße etwas mehr Agavendicksaft hinzufügen und für die Schärfe evtl. eine zweite Chili fein würfeln und unter das Dressing rühren - je nach dem wie scharf der Salat sein darf. 

Keinen Spiralschneider zur Hand? Keine Lust alles in Streifen zu schneiden? Dann würfelt die Gurken, die Mango und die Avocado einfach  - hab ich auch schon gemacht und schmeckt mindestens genauso lecker ;) 

gurken mango salat rezept mit avocado chili garnelen - perfekter sommersalat

Was meint ihr, der macht sich doch sowohl zum Grillen, als auch als Lunch oder Dinner gut, oder? Was ist denn gerade so euer Lieblingssommersalat? Und was gibt es bei euch zum Grillen als Beilagen? Bin immer dankbar für neue Inspiration. Die liebe Katja hat gestern übrigens einen leckeren Gnocchi Salat mit Pesto gepostet, den werde ich beim nächsten Grillen auch mal testen, der hört sich auch richtig toll an. Schaut doch mal bei ihr vorbei, sie freut sich bestimmt. 

gurken mango salat rezept mit avocado chili garnelen - perfekter sommersalat

Ich wünsche euch ein tolles, hoffentlich langes Wochenende - falls ihr morgen keinen Feiertag habt und/oder Freitag arbeiten müsst, dann haltet durch, das Wochenende kommt ganz sicher. Ich denk an euch, wenn ich morgen um 6:30 Busbahnhof-Taxi spielen darf, wenn ihr zur Arbeit aufsteht und auch wenn ich am Samstag um 5:00 vom Flohmarktaufbaukrach oder dem Mini-Lieblingsmenschen geweckt werde und ihr ausschlafen dürft ;) 
xo.
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Kommentare

  1. Liebe Mareen,

    danke dir fürs Verlinken und Vorstellen von meinem Salat! Ich freu mich!! :-)
    Aber dein Salat ist natürlich auch ein Kracher. Also da wäre ich jetzt sofort am Start. Ich glaube, der geht auch bei 24° C aktuell in meiner Wohnung ;-) Also Hunger hätte ich!
    Eine super Kombination!
    Ich wünsche dir ebenfalls ein schönes langes Wochenende. Wir machen uns auf ans Meer nach Holland. Freue mich schon wie irre auf Frittiertes und Sand zwischen den Zähnen ;-)

    Liebste Grüße
    Katja

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    1. Immer gerne, liebe Katja ♥ Auch dir herzlichen Dank. Natürlich geht der bei 24°... auch bei -10° wenn's sein muss ;)
      Meer klingt super. Dann wünsch ich dir ein paar tolle Tage in Holland mit leckerem Essen und viel Sand ;) Grüße ans Meer von mir.
      xo.

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Danke! Ich freue mich immer über liebe Kommentare.
Ich werde ihn im Laufe des Tages freischalten und beantworten.

You just made my day.
xo. mareen


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